央視網音書：據科普中國微信公眾號音書，1月18日刊發著作《它被海外評為最具營服待力的蔬菜，但我打賭90%的東談主沒吃過》。

初冬到春末，如果你到南邊的一些菜阛阓轉轉，會發現存一種蔬菜卓著水靈，綠油油的，十分誘東談主，它便是西洋菜。朔方東談主可能第一次聽過這種菜，不外，它在國際上但是大放光彩，屢次被西洋國度珍惜為養分豐富的優質蔬菜。

西洋”兩個字，泄露了開端

西洋菜，華文的學名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等亦然其筆名。它并不是我國脈土蔬菜，在19世紀時，由歐洲東談主傳入我國，是以這種菜就被稱為“西洋菜”。

西洋菜屬于十字花科豆瓣菜屬中的一種多年生水生草本植物，它的英文名字為 watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜通俗助長在溪流、小河和泉水附近。這援手物生命力卓著郁勃，在河溝一長便是大一派，不僅在田園容易存活，還能在自家花壇或農田中搪塞栽種。不外也恰是因為卓著容易繁衍，在莫得食用風俗的地區還會被當成惡性雜草。

天然西洋菜在南邊地區庸俗援手和食用，但在朔方地區卻并不常見。這主如果因為朔方地區時局干燥陰寒，不利于西洋菜的助長和保存。不外，跟著溫室援手手藝的升遷，近些年朔方地區也逐步驅動嘗試援手西洋菜。如果念念吃西洋菜，你不錯去電商超市去望望，大略不錯買到，比如：

被海外認證的蔬菜 top1

養分到底何如？

2014年，好意思國疾病注意罷休中心（CDC）作念了一項永久評估，給蔬菜和生果的養分密度打分名次。“高活力/高收尾蔬（PFVs）”，便是每100千卡能提供17種養分素，且每種養分素齊達到東談主體逐日所需量10%以上的蔬果。在此次名次里，西洋菜得了滿分100分，名按次一。而在評估中，得分越高，闡揚這種蔬果匡助縮小慢性病風險的才調越強。

2024年，德國 “海德堡24” 網站報談了一項最新蔬果養分因素相關。該相關挑選了41種高養分蔬果進行分析，統計其中維生素A、維生素B12等17種迫切養分素，并將其與所含卡路里進行比擬，收尾相同是西洋菜脫穎而出，榮登蔬菜生果養分總榜單的冠軍寶座。

那么，西洋菜究竟有什么杰出的養分價值？接下來咱們來進行具體共享。

●維生素C

西洋菜是維生素C的優質開端，每100克鮮重中含量高達52毫克，時時彩這個含量比大部分柑橘類的生果還要高。維生素C有助于增強免疫系統、促進傷口愈合，以及提供抗氧化保護。

●維生素A

西洋菜中還含有豐富的胡蘿卜素，每100克中約含796微克，這含量是胡蘿卜的2倍多。胡蘿卜素不錯在東談主體內轉變成維生素A，維生素A關于保護見解、看護皮膚和黏膜的健康齊至關迫切，短缺維生素A可能導致夜盲癥、皮膚干燥等問題。

●鈣

除了維生素，西洋菜中的礦物資含量也阻截小覷。西洋菜的鈣含量較高，每100克西洋菜中約含鈣120毫克，與牛奶的鈣含量特殊。鈣是看護骨骼和牙齒健康的迫切元素，關于中老年東談主注意骨質疏松癥有著積極道理。

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此外，西洋菜還含有鐵、鋅、鉀等多種礦物資，這些礦物資參與東談主體的多種生理行動，對看護肉體正常代謝起著要津作用。

●抗氧化因素

除了這些常見的養分素，西洋菜的抗氧化才調也超棒。西洋菜不僅含有抗氧化的維生素（維生素C、胡蘿卜素等），還含有豐富的黃酮類、酚酸、多糖等抗氧化因素。

在《18種黔產植物的抗氧化相關及十種金屬含量的測定》踐諾相關中，西洋菜的水索要液拔除·OH解放基的才調最強。

西洋菜的4種常見服法

西洋菜的口感私有，當作十字花科的蔬菜，既有蔬菜的好聽，又帶有少量辛辣味，吃起來特殊爽口。在廣東、廣西、福建等南邊省份的餐桌上西洋菜很常見，在這些地區，西洋菜被庸俗壟斷于各樣菜肴和湯品中，成為了當地飲食文化的迫切構成部分。

1 暖鍋配菜

當作潮汕暖鍋的標配，西洋菜是均衡肉類的好食材。潮汕牛肉暖鍋負責食材的簇新和養分搭配，西洋菜的加入不僅豐富了暖鍋的口感和色調，還為其增添了更多的養分價值。

2 煲湯

廣東的飲食文化里，煲湯是很迫切的一趴。西洋菜會陸續出現時煲湯里，與豬骨、雞肉或瘦肉等食材一齊燉煮，不錯制作出鮮好意思厚味的湯品。在燉煮流程中，西洋菜的幽香和養分會充分浸透到湯中，使得湯品愈加濃郁和養分。

3 清炒

將西洋菜洗凈后切成小段或碎屑，加入蒜末和適量的調料進行翻炒。炒制流程中要保握火候適中，以免炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感好聽、滋味鮮好意思，是一談粗淺快捷的家常菜肴。

4 包子或餃子餡

天然，除了上頭的主流服法，西洋菜還不錯用來作念包子或者餃子的餡兒。將西洋菜洗凈后切碎并擠干水分，加入適量的豬肉餡和調料進行拌勻后制作成餡。

轉頭

西洋菜，這顆養分界的明星，從海外遠談而來，在南邊扎根發光。它養分超豐富，服法還各樣。下次去菜阛阓，不妨帶一把回家，試試各樣作念法，說不定就此愛上這小眾礦藏菜。如果有依然品味過的東談主，饒恕來辯駁區共享感受和私有烹調才調！

（央視網?）

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